Nudeln mit Tomatensoße

I: Wir kochen zuerst die Nudeln in einem großen Topf

1. 3l Wasser mit 1 gestr. EL Salz und 1EL Öl zum Kochen bringen.

2. 400-500g Nudeln in das kochende Wasser geben, im offene Topf nach Anweisung quellen lassen ( 8-12 min. je nach Nudelart).

3. Die Nudeln durch ein Sieb abgießen, kurz abschrecken und in eine Schüssel    geben, evtl. 1 EL Öl oder Margarine  unterrühren.

II. Während die Nudeln quellen, bereiten wir die Soße zu:

1.) 1 kleine Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.

2) In einem Messbecher 500ml lauwarmes Wasser abmessen und einen Brühwürfel darin auflösen.

3.) In einem mittelgroßen Topf  2 El Margarine erhitzen und die Zwiebelstückchen darin glasig anbraten ( Herd auf Stufe2 )

4.) 40g Mehl (ca.2 geh. EL) dazugeben und mit einem Schneebesen ganz schnell gut verrühren.

5.) Die Brühe nach und nach dazugeben (erst ganz wenig!), immer wieder aufkochen lassen und gut rühren.

6.) Die Soße abschmecken mit: 2 EL Tomatenmark, Salz, 1Pr. Zucker, Pfeffer, Oregano und Basilikum - Aber Vorsicht dabei! Zwischendurch immer wieder probieren.

Das richtige Würzen ist entscheidend für das Gelingen des Gerichtes!

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